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SCHULUNG SCHAFFT TEAMS – UND SICHERT QUALITÄT.

Wir trainieren und schulen Ihre Mitarbeiter in unserer Trainingsküche am Hamburger Hafen oder bei Ihnen vor Ort. Dazu simulieren unsere erfahrenen Coaches nahezu alle Abläufe und Situationen unter Realbedingungen und sorgen dafür, dass Ihr Service- und Küchenpersonal wichtige skills nachhaltig perfektioniert.


KÜCHE

Gerade zur Einführung eines neuen Gastronomiekonzeptes empfiehlt es sich, einmal das gesamte Küchenpersonal an einen Herd zu holen. In einer intensiven Schulung präsentieren wir gemeinsam mit Ihnen die neue Linie – und die Möglichkeiten, die diese auch für Ihre Köche und deren Team bereithält. Dazu trainieren wir u.a. sensorische Fähigkeiten und fördern über viele kleine Details eine professionelle Identifikation mit den Rezepten. Unsere Erfahrung zeigt: Wenn Ihre Mitarbeiter das neue Konzept erst einmal verstanden haben (faktisch, kulinarisch und emotional), ziehen sie begeistert mit und werden Garanten für den Erfolg.


TEAMBUILDING

Arbeit in der Küche kann die Hölle sein. Und sie kann größte Freude bereiten. Wohin der Weg für Sie und Ihre Mitarbeiter führt, entscheiden nicht nur technische und handwerkliche Faktoren. Ebenso entscheidend ist der Spirit Ihres Teams. In der Küche lauern – wie überall, wo Menschen auf engem Raum kooperieren müssen – viele kleine Konflikte, die ein ansonsten stimmiges Restaurant-Konzept schnell in Schielflage bringen können. Gegen diese Gefahr haben wir exklusive Teambuilding-Kurse entwickelt, in denen wir sowohl spielerisch als auch unter Realbedingungen Probleme identifizieren und einfache Lösungen aufzeigen. Sprechen Sie uns an, ehe es zu spät ist.

SERVICE

Die Servicekräfte sind, nach den Speisen und noch vor dem Ambiente, die Visitenkarte Ihres Restaurants. Mit ihnen ist der Gast während des ganzen Besuches im Austausch. Sie sind der Mittler zu allem, was auf den Tisch kommt, und beeinflussen nicht selten, ob es dem Gast schmeckt oder nicht. Nicht überall muss der Service aus gelernten Profis bestehen. Aber er muss sein Handwerk beherrschen, er muss die gastronomischen workflows kennen, er muss mit der hektischen Küche ebenso klar kommunizieren wie mit dem anspruchsvollsten Gast. Und natürlich muss er aufpassen, dass das gute Geschirr heil seinen Weg zurück zur Spüle findet. Keine Sorge: Auch dies lernen Ihre Servicekräfte bei uns.