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WIR MACHEN BERATUNG, REZEPTIERUNG UND SCHULUNG.

Seit über zehn Jahren beraten und begleiten wir Gastronomiebetriebe auf ihrem Weg zu wirtschaftlichem Erfolg, funktionierenden Strukturen und einer tragfähigen Kommunikation in Küche und Service. Gleichzeitig entwickeln wir Foodkonzepte und -rezepte für unsere Gastronomiekunden und die Lebensmittelindustrie. Dabei denken wir nicht in Maßstäben von „groß“ oder „klein“, sondern ausschließlich im Maßstab Ihrer Bedürfnisse. So können wir Ihr bestehendes Restaurant- oder Food-Konzept, dem noch eine Messerspitze neuer Ideen fehlt, kreativ und wirtschaftlich optimieren. Oder wir starten gemeinsam mit Ihnen bei Null und betreuen Sie von der Standort-Analyse über die Rezeptierung bis zur passenden Tischkultur ganzheitlich und langfristig. Oder wir sind Ihre Feuerwehr und löschen akute Brände – am Herd, im Team, in der kulinarischen Ausrichtung oder im Service.

All das machen wir mit großem Know-how, Einfühlungsvermögen, versierten Mitarbeitern und viel Leidenschaft für eine mehr denn je faszinierende Branche. Lernen Sie uns kennen.

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UNSER TEAM

Unser Team aus zehn festen und vielen langjährigen freien Mitarbeitern verbindet betriebswirtschaftliche, kaufmännische und gastronomische Expertise zu einer Einheit voller Schlagkraft und positiver Energie. Kompetent und mit großem theoretischen wie handwerklichen Rüstzeug entwickeln wir die besten Lösungen für Ihre Aufgaben. Dabei setzen wir auf Offenheit, Transparenz und Solidarität – intern wie extern: Weil jeder von uns das „gastronomische Gen“ besitzt, wissen wir, dass Dinge nur dann gelingen, wenn alle zusammenhalten. Wir sind Köche, Food-Menschen und Teamplayer aus Passion.

Natürlich sind es auch bei uns die Chefs, die für die grundsätzliche Linie stehen und genau darauf achten, „was die Küche verlässt“. Aber nur dank der Kreativität und Tatkraft aller Kollegen und Kolleginnen können Jörg Nöcker und Thorsten Behnk ihre große Erfahrung und beeindruckende Intuition zur Wirkung bringen: Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile.

 

UNSERE CHEFS

Erfolgreich waren unsere Chefs auch zuvor. Aber erst gemeinsam starteten sie so richtig durch: 2007 gründeten Jörg Nöcker und Thorsten Behnk die Küchenpraxis für hochwertige Event-Kochkurse und professionelle gastronomische Beratung. Anfang 2018 erfolgte die strategische Abgrenzung dieser beiden Bereiche. Seitdem adressiert die Küchenpraxis nur noch ambitionierte Hobbyköche. Und nöckerbehnk ist die neue Marke, die sich ausschließlich um Gastronomiebetriebe und Food-Industrie kümmert.

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Jörg Nöckernoecker@noeckerbehnk.com
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Thorsten Behnkbehnk@noeckerbehnk.com
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Thorsten Behnk (*1970 in Hamburg) absolvierte seine Kochausbildung im Landhaus Flottbek, ehe es ihn in die Welt hinauszog: So arbeitete er unter anderem als Koch an Bord des Luxus-Kreuzfahrtschiffs Sea Cloud, war Küchenchef des Restaurants Hoe‘s Point im australischen Queensland und auf einer Luxus-Jacht in der Karibik, Bankett-Küchenchef im New Yorker The Manor und Sous-Chef im unvergessenen Artisan in Hamburg. Seit 2004 arbeitet Thorsten Behnk vorwiegend hinter den Kulissen: Er berät Hotels, Restaurants und internationale Unternehmen bei Rezeptierungen und Gastronomiekonzepten. Zusammen mit Jörg Nöcker beschritt Thorsten auch immer wieder neue gastronomische Pfade: So gaben die beiden im Auftrag des Auswärtigen Amts in der deutschen Botschaft in Jemen einen Kochkurs für zwölf Nationen – Völkerverständigung am Herd.
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Jörg Nöcker (*1965 in Wuppertal) erhielt seine Ausbildung zum Koch im Hamburger Hotel Atlantic und im Überseeclub. Er war u.a. Chef de Partie im Landhaus Scherrer und Küchenchef im legendären Marinas. Als Geschäftsführender Gesellschafter des Fit For Fun Restaurants hat er das Gastronomiekonzept mit Restaurant, Sushibar, Deli und Catering entwickelt und dort gleichzeitig die ersten modernen Kochkurse Hamburgs geleitet. Jörg war an der Entwicklung mehrerer Kochbücher beteiligt, hatte Auftritte bei RTL, VOX und dem ZDF und entwickelte 2001 als Geschäftsführer maßgeblich das Konzept der „Elb Lounge“ in Hamburg. Zudem rief er eine eigene Porzellanserie ins Leben und beriet Unternehmen wie Robinson Club und Birkel.
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Jörg Nöckernoecker@noeckerbehnk.com
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Jörg Nöcker (*1965 in Wuppertal) erhielt seine Ausbildung zum Koch im Hamburger Hotel Atlantic und im Überseeclub. Er war u.a. Chef de Partie im Landhaus Scherrer und Küchenchef im legendären Marinas. Als Geschäftsführender Gesellschafter des Fit For Fun Restaurants hat er das Gastronomiekonzept mit Restaurant, Sushibar, Deli und Catering entwickelt und dort gleichzeitig die ersten modernen Kochkurse Hamburgs geleitet. Jörg war an der Entwicklung mehrerer Kochbücher beteiligt, hatte Auftritte bei RTL, VOX und dem ZDF und entwickelte 2001 als Geschäftsführer maßgeblich das Konzept der „Elb Lounge“ in Hamburg. Zudem rief er eine eigene Porzellanserie ins Leben und beriet Unternehmen wie Robinson Club und Birkel.
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Thorsten Behnkbehnk@noeckerbehnk.com
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Thorsten Behnk (*1970 in Hamburg) absolvierte seine Kochausbildung im Landhaus Flottbek, ehe es ihn in die Welt hinauszog: So arbeitete er unter anderem als Koch an Bord des Luxus-Kreuzfahrtschiffs Sea Cloud, war Küchenchef des Restaurants Hoe‘s Point im australischen Queensland und auf einer Luxus-Jacht in der Karibik, Bankett-Küchenchef im New Yorker The Manor und Sous-Chef im unvergessenen Artisan in Hamburg. Seit 2004 arbeitet Thorsten Behnk vorwiegend hinter den Kulissen: Er berät Hotels, Restaurants und internationale Unternehmen bei Rezeptierungen und Gastronomiekonzepten. Zusammen mit Jörg Nöcker beschritt Thorsten auch immer wieder neue gastronomische Pfade: So gaben die beiden im Auftrag des Auswärtigen Amts in der deutschen Botschaft in Jemen einen Kochkurs für zwölf Nationen – Völkerverständigung am Herd.
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UNSERE LOCATION

Die Große Elbstraße und der Altonaer Fischmarkt sind seit einigen Jahren gastronomische Hotspots der Hansestadt Hamburg und Heimat eines Netzwerks von Gastronomie-Experten. Hier befindet sich auch das Headquarter von nöckerbehnk, in das wir Sie herzlich einladen: Erleben Sie unser professionelles Küchenlabor für Konzeptentwicklung und Rezeptierung, einen wunderschönen Eventbereich für Meetings, Schulungen und Koch-Abende – und last but not least: unsere kleine Bar für große Geschäftsabschlüsse.


UNSERE KUNDEN

Wir wollen nicht indiskret sein – und dürfen es natürlich auch nicht. Aber es gibt im Bereich Gastronomie Vieles, das wir zum Guten geführt haben. In folgenden Bereichen waren wir beratend, betreuend und gestaltend für unsere Kunden erfolgreich:

Sprechen Sie mit uns: Persönlich können wir Ihnen einzelne Cases vorstellen und gemeinsam schauen, wie Sie von unserer Erfahrung profitieren.